上半年受各种复杂因素的影响,餐饮业的商户们经历了一场大考。庆幸的是,随着国内经济大循环新格局的建立,本地生活行业服务开始逐渐复苏,备受打击的餐饮业正呈现出稳中向好的逆转态势。但消费习惯的转变、经营场景的转移等共同作用下,餐饮业商户们仍然面临着惨烈的行业阵痛。

如何打开餐饮行业的桎梏,已经成为当务之急。小商户绞尽脑汁寻出路,大企业布阵排兵搞谋略,”走投无路”的商户们都盯上了数字化的线上转型,力求突破。美团率先出击,推出”春风行动”商户成长计划,帮助商户们打破线上转型的困境。

美团”春风行动”商户成长计划,两个场景助力营收增长

餐饮业面临的难题也并非无解。商户的理念在转变,据艾瑞咨询发布的《2020本地生活服务商户调查报告——开业餐饮商户生存与发展现状》显示,现如今有27.38%的商户对餐饮线上数字化处于观望状态,36.25%的商户伺机而动,32.13%已经开始行动,而4.25%的商户已经成为行业领军。

美团研究院也发布报告,31.7%的商户迈进数字化道路之后实现了1-3倍的投入产出比,而16.20%的商户已经实现了高达3倍及以上的投入产出比。基于商户理念的转变和已经取得的成果,美团宣布推出”春风行动”商户成长计划帮助餐饮行业商户走上数字化道路,并且计划在一年之内实现100万优质商户的线上化营收平均增长30%、平均线上化曝光提升50%。其主要从堂食和外卖两个核心场景开展。

通过美团的餐饮商户线上经营体系,可以对商户的线上经营能力进行评估诊断并且设定打分制度,引导商户完善线上化经营步骤提升ROS分。有效解决餐厅亮点不为人知、难以获取到店潜客、缺少经营优化方向、口碑传递和沉淀差等痛点。外卖这一层面,美团通过外卖商户成长体系,帮助商户进行科学详细的评估,通过具体的分值展现商户的优劣势,查找差距,然后在美团大学针对性的学习或者业务经理进行落地指导。

夯实经营基本功 带动餐饮线上化”二次生长”

业内人士认为,美团此次推出的商户成长计划为本地生活服务行业商户呈现出清晰的数字化转型路径,将助力越来越多的餐饮商户在经济内循环框架下实现”二次生长”。

此次疫情后,厦门海渔家海鲜餐厅展现出亮眼的恢复能力。疫情发生后,创始人郭志强逐渐加强数字化经营的投入,打通线上营销通路,目前这家餐厅有近一半营业额都来自线上。”我们会根据用户的点餐数据反馈改善菜品,开发出单人餐、双人餐等特色套餐以满足用户多场景的用餐需求,目前套餐已占餐厅整体营收的32%。”在美团店铺的经营中,郭志强摸索到了线上化经营的核心要素,成功让海渔家海鲜餐厅转亏为盈。

随着消费潜力的深度释放,消费场景也已初步转型形成定势。餐饮商户思维的转变和以美团为代表的企业加以扶持,上半年一度让商户举步维艰的桎梏终究会被打开。待行业阵痛消除之日,便是餐饮行业驱散迷茫重见希望之时。